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在使用氣調包裝機包裝食品之前如何做好食物殺菌工作

發布時間:2022-06-16 1347

  氣調包裝機的存在,能讓整個肉食或是生鮮類食物的存儲以及運輸變得更為便利。相對于普通的包裝而言,經過氣調包裝過的食物,食物原本的口感會被更好的保留,且整個可被存儲的時間也能被很好的延長。但需注意的是,在對食物做氣調包裝之前,要做好相關殺菌處理方面的工作,否則會大大降低應用氣調包裝機包裝食物的效果。

LG-360氣調鎖鮮碗裝包裝機.jpg

武漢呂工機械生產的LG-360氣調鎖鮮碗裝包裝機

  在對食物或是生鮮類產品做氣調包裝之前,要借助以下方式做好殺菌方面的工作:

  1、升溫殺菌。對于肉類食物,一般將其加熱到70℃時,即可很好的殺滅內部真菌,但需注意的是依然會有部分芽胞菌。而當其核心溫度達到120℃時,即可將殘留的芽胞菌也一并消滅。

  2、高壓殺菌。該類殺菌方式主要是將需要包裝的食物,放入到液態化學物質中,在高壓狀態下降微生物菌的細胞、蛋白質進行分解,抑制整個霉菌的滋生。

  3、微波加熱殺菌。該類方法即借助電磁波對食物中存在的菌群進行合理的除菌,其除菌時間可在包裝前也可在將食物包裝完之后。相比之下,在包裝前借助該類方式對食物做殺菌,能更好的節省整個液態類原料的損耗。

  氣調包裝機包裝食物或是生鮮類食品時,所需要充入的氣體類型以及比例方面會有比較大的差異。因此廠家在對自身所生產的食品進行氣調包裝時,務必要注意將所需要充入的氣體比例調節好,這樣才能讓最終的包裝效果起到更好的延長食品保質期的目的。


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