隨著我們生活條件越來越好，對生活品質追求越看越高。我們對生鮮食品的需求也越來越大，而且對食品衛生安全方面也越來越重視。但是對于生鮮食物來說，保質期和保鮮期短是一個特別嚴重的問題。像生鮮肉、海鮮等食物，很難長期保存，如果不做處理，就會滋生細菌變質無法食用。因此，解決生鮮食品保鮮就顯得尤為重要了。
為了解決生鮮食物保鮮，氣調包裝機被研發出來。像新鮮豬肉等生鮮食品，如果采用氣調鎖鮮包裝可以延長保鮮期，可以銷售到更遠的區域。如果不采用氣調鎖鮮包裝，只能采用冷凍技術。但是冷凍豬肉不管是口感還是營養價值都不能和新鮮豬肉相比。
采用氣調包裝機將新鮮豬肉進行氣調鎖鮮包裝，可以鎖鮮大概7到10天。其原理就是通過氣調包裝機抽出新鮮豬肉包裝內的空氣，然后充入氣調保鮮氣體進行鎖鮮保鮮。常用的氣調鎖鮮保鮮氣體為氧氣、二氧化碳、氮氣，在氣調包裝中新鮮豬肉的保護氣體成分通常為60%-70%的氧氣和40%-30%的二氧化碳，保鮮期在7到10天。
新鮮豬肉采用氣調包裝機進行氣調鎖鮮包裝銷售，更符合現在的消費觀。雖然冷凍豬肉也可以食用，但是越來越多的人追求食品的品質，新鮮豬肉更被人接受和歡迎。當然新鮮豬肉和冷凍豬肉的價格也不一樣，新鮮豬肉采用氣調保鮮包裝價值更高，對于食品企業和消費者是雙贏。
